Я вообще сторонник того, чтобы ресторан менялся с учетом изменений потребностей людей, предпочтений и так далее. Гораздо труднее поменять то, что уже есть, чем начать с чистого листа, поэтому мне было дико интересно, что сделали из ресторана Волна, к которому уже у каждого сформировался определенный ряд ассоциаций.

img_1641
Во-первых, теперь это не ресторан, а gourmet cafe, то есть мы ожидаем получить гастрономический взрыв за разумные деньги без истории fine dining. Посмотрим.
Во-вторых, здесь больше нет террасы, это первое, что бросается в глаза. Когда заходишь внутрь, то такое ощущение, что ошибся дверью, так как это абсолютно другое заведение, с другие историей, но неизменным многогранным названием «Волна».Интерьер выполнен в темных тонах с использованием натуральных материалов, обеденный зал на первом этаже достаточно небольшой, с темными скатертями, живыми цветами и пластиковыми стульями, но в хорошем смысле. Для кого-то это неприемлемо для ресторана с общим чеком выше 1500, но практически во всех ресторанах Европы, даже самых лучших, вы не встретите золотую люстру и двухметровые диваны, но возможно мебель должна быть чуть комфортнее….Не знаю, тут уже исходя из Ваших личных предпочтений. Также в интерьере понравилась идея второго этажа в роли места для работы и более длительного времяпровождения: винтажная кожная мебель, низкие столы, бизнес-книги и журналы по всему периметру зала.

По поводу кухни картина следующая: складывается впечатление, что абсолютно каждая позиция продумана до дыр, поэтому вероятность взять какое-то провальное блюдо нет. Раньше было два тестовых меню, теперь одно, так что тут без путаницы. Я в первый заход брала прекрасный осьминог в тандеме с пюре, шпинатом с пармезаном. Тут вообще придраться не к чему: вкус насыщенный, сбалансированный, интересный, сам осьминог получился очень нежный. Во второй заход прошлись по разделу здоровых блюд, который мне импонировал изначально, так как я сторонник правильного питания, но всегда считала, что гастрономия и здоровое питание вещь несовместимая. Спасибо, Волна, что идете в ногу со временем и делаете из правильных и здоровых продуктов довольно интересные блюда, без углеводных соусов и прочего. Салат с тыквой, салат с киноа, тыквенный суп – все понравилось, хочу заметить — блюда максимально полезные, а не псевдоЗОЖ, который у нас любят в ресторанах, поэтому либо вы этому следуете и любите, либо берите блюдо из основного меню.

Плюс ко всему отличный и быстрый сервис.
Ну, что сказать, Волна, вы молодцы!! Удачный пример и история о том, как нужно следовать тенденциям и идти в ногу со временем.

img_1850

img_1531

 

0 comments

Оставьте свой Комментарий